南薑：廚房裡的抗菌良方，改善過敏的好選擇
南薑，又稱高良薑，散發著柑橘、泥土和松樹的獨特香氣，嚼起來不似薑般辛辣，只留一抹難以忘懷的餘韻。誰能想到這種佐料竟然是超級食物？精於飲食的潮州人會在滷水中加入南薑，為整鍋滷水增添魔法。幾乎每個東南亞國家都會使用南薑入饌，泰國人用它烹調冬陰公、椰汁雞湯和咖喱；馬來西亞和印尼則用它烹製巴東牛肉、沙嗲和南薑飯等佳餚。
除了美味之外，南薑還可以殺菌，加上洋葱、大蒜、辣椒、青檸等其他抗菌香辛料一起，安心食用海鮮。
從古到今，各民族都離不開自然的植物療法。中國人由於中醫藥學的發達，對草藥等藥用植物的認識尤其深入。
《本草綱目》記載「南薑」以三年生為上品，屬於温和性食材。《醫宗金鑑》指出，南薑對於鼻過敏、鼻竇炎、過敏性體質有顯著療效。
南薑分為大南薑和小南薑。小南薑香氣辛烈，在馬來西亞和印尼，它廣泛用於咖喱和燜燉料理中。在亞洲醫學中，南薑被認為可以改善黏膜炎和呼吸困難，過去也用於緩解脹氣和消化不良。近年研究表明，南薑中所含的薑黃素具有抗癌功效。
台灣基層中醫師學會理事長陳潮宗指出，南薑俗稱良薑，是一種多年生草本植物，性味辛温，屬於温和性食材。《本草綱目》記載「南薑」以三年生為上品，《醫宗金鑑》記載，南薑對於鼻過敏、鼻竇炎、過敏性體質有不錯的效果。
南薑與生薑不同，在南洋、歐美料理中，南薑是一種普遍的香料。台灣也有人用於烹調三杯雞，但最大的用途是製作沙茶醬等醬料。過去在農村，若孩子發育不良或婦女坐月子，常會將紅色南薑炒麻油後燉雞或鴨，風味獨特。
南薑香氣辛烈，在馬來西亞和印尼常用於烹製咖喱和燜燉料理。在中醫藥理中，南薑被認為可以改善黏膜炎和呼吸困難，還能用於緩解脹氣和消化不良、温胃止痛、祛風散寒。南薑中所含的薑黃素具有抗癌功效。生薑即為食用老薑，具有驅寒温暖發汗的作用，與南薑類似，但温胃作用方面，南薑比生薑更勝一籌。
南薑或稱良薑，乾燥後即可在中藥房購買。若想使用新鮮良薑，可向菜市場賣薑攤位預訂。基本上，新鮮南薑與曬乾的乾燥南薑，換算比例為 1：5，功效才能相當。
緩解過敏體質，先調脾肺
中醫師陳潮宗強調，中醫認為過敏性鼻炎與臟腑失調有關，主要是由於脾肺出現問題所引起的症狀。食用薑可以温暖腸胃，達到補肺的效果，即所謂「五行相生」之「土生金」原理，也許可以稍微緩解過敏性鼻炎。南薑治療過敏性鼻炎屬於間接調理，需要長期使用才能見效。但感冒喉嚨痛時，應暫停使用。
配合使用紅棗可以減少南薑的辛辣味，起到輔助作用。方劑中也可以加入生薑（老薑），其功效相近。從中醫觀點來看，過敏體質屬於肺脾腎虛。肺氣虛容易感冒出汗，脾氣虛則脾胃消化能力不佳，包括腹瀉或便秘，一般多見於兒童。成年人則多偏向腎虛，表現為夜尿多、怕冷。
治療方面，急則治標，緩則治本。當過敏發作時，應先治療過敏症狀，使其緩解。再針對脾肺腎的功能進行補充和調整，改善體質，提高抵抗力，減少過敏發生的機會。
預防過敏性鼻炎三步驟
- 找出過敏原：若對塵蟎、蟑螂等過敏，應避免接觸這些過敏原，可有效預防過敏發作。
- 醫師評估：中藥處方可以緩解過敏，配合迎香穴位按摩，能有效控制病情。
- 日常習慣：少吃瓜果類寒性食物，規律作息，避免熬夜，並保持規律運動。
醫師小叮嚀
過敏性鼻炎是一種遺傳體質，每個人的過敏原並不相同。台灣患者主要過敏原為塵蟎，美國則為花粉。治療過敏性鼻炎，首先要找出過敏原，再適當用藥。中醫調整體質可以緩解症狀，但必須對症下藥才能有效。
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南薑功效：調理身體、提升健康
南薑是一種常見的香料，具有多種令人驚豔的功效。本文將深入探討南薑的功效，幫助各位瞭解其對身體健康的好處。
消化系統健康
南薑具有增強消化功能的特性，以下列出其具體作用：
| 功效 | 詳細説明 |
|---|---|
| 促進消化 | 南薑含有薑辣素，可刺激胃液分泌，促進消化。 |
| 緩解噁心 | 薑辣素可抑制噁心感，有助於緩解暈車、暈船等症狀。 |
| 改善胃口 | 南薑的辛辣氣味有助於刺激食慾，改善胃口不佳的問題。 |
抗炎特性
南薑富含薑黃素，一種具有強大抗炎作用的活性化合物。這種特性對多種健康狀況有益，包括：
| 功效 | 詳細説明 |
|---|---|
| 關節炎減痛 | 薑黃素可抑制引起關節炎疼痛和僵硬的炎症反應。 |
| 緩解肌肉痠痛 | 南薑的外用可幫助緩解肌肉痠痛和發炎。 |
| 改善皮膚健康 | 薑黃素的抗炎作用有助於減少痤瘡、濕疹和乾癬等皮膚問題。 |
抗氧化
南薑含有大量的抗氧化劑，例如維生素C和薑辣素。這些抗氧化劑可以保護細胞免受自由基的傷害，降低罹患慢性疾病的風險。
| 功效 | 詳細説明 |
|---|---|
| 預防癌症 | 抗氧化劑可中和導致癌症的自由基。 |
| 保護心臟健康 | 抗氧化劑有助於防止膽固醇氧化，降低心血管疾病的風險。 |
| 延緩衰老 | 抗氧化劑可保護細胞免受氧化應激，延緩衰老過程。 |
其他功效
除了上述功效外，南薑還具有以下額外的好處：
| 功效 | 詳細説明 |
|---|---|
| 減輕偏頭痛 | 南薑有助於緩解偏頭痛發作的嚴重程度和頻率。 |
| 增強免疫力 | 維生素C和薑辣素等成分有助於提高免疫力，抵禦感染。 |
| 抗菌和抗病毒 | 南薑具有抗菌和抗病毒特性，可幫助預防和治療感染。 |
使用建議
南薑可透過以下方式攝取：
- 新鮮或乾燥的根莖：可添加到菜餚、湯品或茶飲中。
- 薑黃粉：一種南薑根莖的乾燥磨粉，可用於咖哩和調味料中。
- 薑汁：通過壓榨新鮮南薑根莖獲得，可用於烹飪或作為順勢療法。
- 薑萃取物：濃縮的南薑萃取物可製成膠囊或片劑。
一般來説，建議每日攝取少量南薑，以獲得其健康益處。建議諮詢醫療保健專業人員，以確定適合個人的最適劑量。
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總結
南薑具有廣泛的健康功效，包括促進消化系統健康、抗炎、抗氧化、減輕偏頭痛、增強免疫力、抗菌和抗病毒等。透過將南薑融入日常飲食或使用其萃取物，您可以享受其對身體和整體健康的諸多好處。