英國牛津大學的實驗心理學家斯班瑟 （Charles Spence）認為，享受美食是人體感官的全方位體驗，除了嘴巴、鼻子和眼睛外，其實還有耳朵。多年來，斯班瑟一直在潛心研究當人們進食時大腦如何處理來自各種感官的信息。例如，斯班瑟告訴BBC，食物所發出的脆聲、包裝的噪音、勺子刮盤子的聲音，甚至包括人們吃飯時所聽的音樂等，所有這些都對人們的美食體驗產生影響。總而言之，斯班瑟認為「吃耳朵」比我們想象的要複雜得多。圖像來源, Getty Images食品專家邁爾斯-裏基茨（Amanda Miles-Ricketts）解釋説，食品讓人愉悦的原因有多種：氣味、味道、口感和聲音，沒有什麼能比酥脆食品更讓人感到滿足的」
成都茶館的尖利聲響
在中國成都，無論是在公園的綠樹蔭下，還是在熱鬧非凡的茶館中，總會傳來一陣陣尖鋭的聲音。這不是因為不悦耳的雜音，而是源自當地人對美食的熱愛和對感官體驗的追求。成都作為四川省的省會，以其火辣的川菜和悠久的茶文化而聞名。在這裡，人們對食物的味道、口感和聲音都有著獨到的要求。
傳統川菜的酥脆探索
四川菜以其麻辣口味和多種烹飪技巧而著稱，而其中的炸制食品更是以其酥脆口感深受歡迎。斯班瑟（Charles Spence）教授的研究發現，食物的聲音——比如酥脆的炸薯片聲——能夠大大影響人們對食物的喜好。在他的實驗中，添加了電子模擬的酥脆聲音後，即使吃的是同一種炸薯片，參與者也普遍反映味道更好。
成都的川菜館裡，類似的實驗可能在不經意間每天都上演。當一盤剛出鍋的酥脆小食被端上桌，它發出的聲響可能會無意中提升食客的期待和滿意度。這種感官上的聯動，讓食物的味道不再單獨發揮作用，而是與聽覺相互襯託。
茶文化與酥脆聲響
成都的茶館文化源遠流長，茶客們在品茗的同時，也享受著各種茶點的陪伴。邁爾斯-裏基茨（Amanda Miles-Ricketts）指出，酥脆的茶點不僅能夠提供美味的口感，其聲音也能夠增加享受感。她擔心的是，雖然理論上新鮮的食品應該更酥脆，但並非所有酥脆食品都是健康的。在成都，這並不意味著人們會放棄對酥脆聲響的喜好，而是需要在選擇食品時更加小心。
成都的茶館中，經常會聽到茶客們在享受茶點時發出的咀嚼聲，這也是食品聲音對體驗產生影響的一個例證。茶點的酥脆聲響與茶的清香相互補，為品茗過程增添了一份聽覺上的享受。
總結
斯班瑟的研究揭示了食物聲音對人們感官體驗的重要影響。在成都，這種影響可以在茶館和餐館中得到體現。食物的酥脆聲響不僅能夠提升食慾，還能夠讓人們對食物的味道產生更持久的好感。然而，隨著對健康飲食的關注日益增強，如何在追求美味與健康的平衡中利用這些知識，成為了食品行業和消費者共同面臨的挑戰。
當我還是一個小孩的時候，總是有些古怪的嗜好。其中一個奇怪的嗜好就是吃耳朵！是的，你沒有聽錯，我喜歡吃耳朵！
每當我看到別人的耳朵，我的嘴巴就忍不住流口水。我會默默地在嘴裡嚼著事先準備好的耳朵糖果，然後享受其中那種獨特的滋味。有時候，我會悄悄地偷一口別人的耳朵，然後笑著跑開。當然啦，這只是我的一個小秘密，我從來沒有告訴過任何人。
吃耳朵對我來説就像是一種旅行
吃耳朵對我來説就像是一種旅行，每一個耳朵都有不同的味道和口感。有時候是酸酸甜甜的，就像是水果糖一樣；有時候是鹹鹹的，就像是鹹味的糖果。每一次吃耳朵的時候，我都能感受到一種奇妙的享受。
我的朋友們曾經問過我，為什麼我喜歡吃耳朵？我想了一下，然後回答説：「因為耳朵是獨一無二的，就像每個人一樣。」每一個耳朵都有自己獨特的形狀和線條，而且它們都是與眾不同的。正因為如此，吃耳朵對我來説就像是品嚐生命的一部分。
吃耳朵就像品嚐生命的一部分
儘管吃耳朵聽起來很奇怪，但我相信我並不是唯一一個有這個嗜好的人。也許，當你閉起眼睛，想著自己喜歡吃的食物時，你也能想像自己在咀嚼一個柔軟的耳朵。那種感覺真的很特別，就像是與眾不同的美食。