在家種菜樂趣多，無肥料也能創造開心農場
用做菜剩餘的殘菜來種菜，不需另外花費買種子或幼苗，而且在家中就能擁有一個開心農場，不怕颱風或豪雨來襲導致菜價波動。想要在家種菜一點都不難，選擇容易種植的作物，搭配適合的種植方法，新手也能成功在室內或陽台上開闢自己的農耕空間。
光照是植物生長三要素之一，因此選擇種植地點前先瞭解日照狀況
一般會選擇種在陽台或窗邊等照得到陽光的地方（植物需要新鮮空氣，即便人不在房間也要記得開窗），但還是要視所要種植的植物種類而定它的擺放位置，像是半日照的植物就不適合放在全天都曬得到陽光的環境，反之亦然。
新手常犯的錯誤是「種自己最愛吃的菜」
每一種植物都有適合它的生長季節，建議剛入門的種菜新手先選擇一年四季皆可種的菜，像是芽菜類、萵苣、青江菜、小白菜等，如此能降低失敗的風險。
在家種菜的方式有土耕和水耕兩大類
如果是土耕，植物最重要的特點是排水性，因此除了購買營養的培養土外，也可以混入一些蛇木或珍珠石，幫助提升土壤的保水性。水耕是用一個小水杯，插入菜苗或殘菜就能種植，這種方式很適合新手種菜，但植物的根部長期泡於水中還是會腐爛，所以若是要長期種植的人還是建議用土耕。
不用買種子，殘菜就能種！
剛剛有提到，只要把殘菜插入水中，就能成功種植作物，那到底是哪些殘菜適合種植，又該怎麼種植呢？你留意過買回來的葱根部會有白色鬚鬚嗎？那些就是葱的根，只要把白色的根部位置切下，放進水裡（注意要用透明的瓶子裝，才能接觸到陽光，水量不要超過根部），並且每隔 1 – 2 天定時換水，一個星期左右就能吃到自己種的葱囉！主婦們常常使用的辛香料——蒜頭，常會遇到買太多放到發芽的情形，這時候千萬別丟掉！只要剝去蒜頭的外皮，放進水裡，一般 2 天內就會看到水裡有根，再過幾天就會有蒜苗可以摘來煮了！不過蒜苗的栽種季節以冬天較佳，記得也要定時換水才能避免爛掉。
買來的地瓜葉可以留下頂芽約 15 公分的葉子，其餘剪掉，放入透明的瓶子中
大約 2 – 3 天就會長出細白的根，這時候再將它移植到土中，它就會繼續生長，不久就能吃到美味的地瓜葉了！另外，如果買回來的地瓜放久發芽了，這時候把它放進土裡或水裡，它就會長出細細的根繼續生長，同樣也會長出地瓜葉。紅蘿蔔切下蒂頭後，將蒂頭放在水高約 0.5 公分的盤中，沒過幾天就會長出漂亮的紅蘿蔔葉，不只炒來吃，同時也是讓家中更美觀的擺飾。在水中種植到長出鬚根後，需要移植到土中，才能繼續長大，才有機會吃到自己種的紅蘿蔔。
這類的蔬菜，根都在底部
所以從市場買回來之後，只要把根部整個切下來，浸泡在不超過底部的水中，每天換水，幾天後就會長出根部和新的葉子，此時再整株移植至土壤中就能穩定生長，記得之後每次採摘的時候只要擷取葉子部分即可，種植的菜才會生生不息。很多人有過種失敗的經驗，覺得種菜很難，那是因為你選錯菜了！除了以上幾種適合新手種植的菜，下面這幾種也超好種，就算新手也能晉身綠手指的行列，順利吃到自己種的菜，現在就筆記下來：小時候有種過綠豆芽嗎？只是把綠豆放在沾濕的衞紙上，放在培養皿中，它就長大了呢！豆芽菜就是這麼好種！豆芽菜不用曬太陽，所以在任何地方都可以種，種菜新手一定要試試看！台灣因為氣候得宜，四季皆有適合生長的蔬菜，不過想要在家種植蔬菜，什麼最適合呢？對於空間有限的陽台、頂樓，選擇好栽種、好收成的蔬菜就是最大的關鍵，不僅能達到種植的趣味，收成的蔬菜也讓人有成就感！這次推薦５種常備蔬菜，不論是常見的小白菜、地瓜葉，或是多用途的辛香料等都有，跟著我們一起看下去吧！
就算沒有廣大的田地，在屋頂、陽台佈置菜園一樣可以帶來不少樂趣
用各式大小容器也同樣可以培育出眾多的蔬菜、香草、瓜果等。植物多半喜愛陽光，因此會建議選擇日照較佳的場所來培育。通風的情形也要留意，如果所有的植株都栽種在同一角落，反而阻礙生長；陽台或屋頂若是容易吸收熱氣的水泥地，因地面的温度會偏高，不妨鋪設木板來緩和温度。牛奶白菜也稱為白梗白菜，與黑葉白菜外型很像，不過因其葉片顏色較深綠且葉梗相對較白，因此有了牛奶白菜的稱號。小白菜類的栽種及管理普遍不難，都很適合新手在家中陽台栽培。白菜需種在日照良好、通風的地方，可以用撒播或條播，播種後覆上一層薄土，厚度約 0.3〜0.5 公分即可，並澆入充足水分播種後大約３〜５天會發芽生出雙子葉。
作法：
– 小白菜洗淨瀝乾切小段，蒜頭去膜拍碎、紅蘿蔔去皮切細絲。
– 起油鍋放入蒜頭，爆香後先放入紅蘿蔔絲拌炒。
– 紅蘿蔔絲炒軟後放入小白菜，炒至略微出水後酌量加鹽，拌勻後即可起鍋。川七屬微温性，味道甘中帶苦，有化瘀止血功用，所以民俗傳統也認為川七對於跌打損傷有相當好的療效。民眾可在市場中選購有完整莖葉的川七回家栽種，相當容易生長。栽種時以斜插方式進行扦插（又稱插條、插枝）時，每株距離 45 公分左右，剛扦插後可先放置在陰涼處２〜３天，再放到日照良好的地方，並時時保持土壤的濕潤，澆水時也可以偶爾噴灑在葉片上，讓珠芽成長。
作法：
– 川七逐葉洗淨，瀝乾備用。枸杞洗淨泡冷水約 15 分鐘後撈起，老薑切絲備用。
– 以黑麻油中小火爆香老薑，直到薑絲捲曲。
– 倒入川七和枸杞拌炒，待川七變軟後灑些水，以二砂糖調味。
– 淋上少許米酒，改以大火拌炒至熟透後即可起鍋。地瓜葉俗稱番薯葉，因其生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又被稱作「過溝菜」，且地瓜葉所含的營養價值高，已成了現代人最愛的蔬菜之一。民眾可以從菜市場買回一把新鮮、生長狀況良好的地瓜葉，挑選長度 15〜30 公分的枝條，並最好帶有２〜３片小幼葉或生長芽點，即可扦插。夏到秋季生長最旺盛，扦插成功大約 40〜50 天後，地瓜葉的葉片通常已十分茂盛，此時就能採收了.
作法：
– 地瓜葉摘除老梗，洗淨備用。
– 將 1 大匙烏醋與 2 大匙醬油、1 小匙鹽拌勻備用。
– 煮一鍋開水，撒入少許鹽，倒入地瓜葉後略攪拌，開始變色後立即撈起，否則餘熱會使地瓜葉過熟，色澤也會轉黑。
– 將地瓜葉瀝乾後，與作法２的醬料拌勻，淋上少許香油即可。青葱在台灣菜餚中是最常見的香料食材，是一種多用途的蔬菜，常用於爆香、入菜提升味道或醃漬，是各式料理不可欠缺的一味。且青葱全年皆可栽種，選擇深度 15 公分以上的盆器，播種時採條播，每一條溝渠約 5 公分，每隔 1〜2 公分播下 1 顆種子。發芽大約 1 星期至 10 天，此前需隨時注意補充水分，不要讓土壤過於乾燥，植株高度超過 30 公分後即可收成。
【在家種菜 0 失敗懶人包】
懶人也能在家用無肥料法種菜
在家陽台上打造一個無肥料菜園，雖然説不上簡單，但任何人都有辦法做到。只要能通盤理解概念和知識，一定能成功。接下來，想説明在陽台用盆器進行無肥料栽培的訣竅。無肥料栽培不能依循一般的種菜規則，它自有一套方法。首先，不要買大賣場裡那種已經含有肥料的土，因為這種土裡頭沒什麼無肥料栽培所需的必要微生物。為了殺死土壤內的病原細菌，大賣場賣的土都事先經過消毒，這個舉動會導致微生物量減少。雖然讓微生物變少的原因是高温，而非農藥，但裡頭沒什麼微生物的土壤也不宜購買。你需要準備的，是不含人工肥料的土壤。什麼土沒有肥料？簡單來説，就是農家棄耕的農田。由於是棄耕的農田，所以土壤中多半沒有肥料。要順利栽培作物，土壤內必須含有腐植質，也就是有機物經過微生物分解後的物質，很可惜，這種土壤內沒什麼腐植質。所以，我們得花點心力調整。
接著，將準備好的土壤放進盆器內，這個步驟也有個重點。我們的目標是模擬自然界原本的土壤狀態，但有些人卻因為要加強排水，在盆器底部鋪石頭，這是很不自然的做法。請挖挖看自然狀態下的土壤吧，沒有土壤的底部會鋪小石子。種菜時，如果加強盆器底部的排水，土壤的保水性就會變差，變成如果不每天澆水，蔬菜就會枯萎。所以，用盆器栽培蔬菜時，反而要在最底部填入保水性良好的土。這種土只要使用住家附近的土即可，像是院子內原本就有的土或花崗巖風化土等。如果找不到，大賣場也買得到。接下來，再放入栽培用的土壤。自然狀態下的土壤布滿了許多雜草根，這些雜草根經由微生物分解，會成為植物的養分。不過，我們準備的土壤中，並沒有這些有機物的存在。如果想增加土壤中的微生物，就必須供給它們食物。所以，無肥料栽培會使用腐葉土。所謂腐葉土，是枯葉經過微生物分解後形成的物質。腐葉土不是肥料，植物無法立刻從中汲取養分，它必須經過分解，植物才能利用。腐葉土在大賣場就能買到，但我們也可以自己做。只要收集一些闊葉木的枯葉，加入水、米糠，然後放置三週左右即可。或者，將院子內的枯葉集中在一個角落放著也行。變得軟軟的枯葉也一樣可以使用。將製作好的腐葉土混入土壤中，腐葉土與整盆土的比例，大約是一：十。腐葉土在此的作用，就等於雜草根。
按照以上步驟準備好土壤，就可以放入種子或菜苗。這個步驟的重點是，種子或菜苗之間不要留有空隙。人類會從土壤的量，自以為是地揣想可種出的蔬菜量，結果可能整個盆器只種一株菜苗，這麼做反而不利栽培。只要觀察自然界就能發現，土壤上頭幾乎都會布滿植物。用盆器種菜也一樣，事實上，土壤上頭也應該布滿植物，作物才會長得比較好。盆內如果還有空間，還可以種豆科作物。這種將可以互助的不同植物種植在一起的做法，即是所謂的「同伴種植」（Companion planting）。最後，在土壤表面散置一些腐葉土做為保護，既可避免陽光直曬，也能防止土壤乾燥。好，這樣就佈置完成了，但還要注意兩個重點。一個是，盆器種植的生態與自然界土壤的狀態完全不同，盆器的周圍和下方都有熱源。盆器如果擺在混凝土上，混凝土的熱度會使盆器變熱，導致裡頭的水温上升。水温上升，蔬菜的根浸泡在裡面就會腐爛。因此，一定要讓盆器下方留有空隙通風，這點很重要。再者，盆器周圍也必須遮光。自然狀態下的土壤，除了表面外，其他部分都不會直接受光源照射，因此，從旁邊照進來的光線，會導致土壤温度上升。冬天也一樣，從旁邊吹來的冷風，會讓土壤温度下降，所以必須用竹簾等做為屏障。另一個重點是澆水。澆水的原則是，如果發現土壤是乾的，就請直接給土壤水分，不要拿著澆水器從植物上方淅瀝嘩啦地大量澆水，要以讓土壤濕潤為目的來澆水。再者，請盡可能使用不含氯的水。然後，就是傾聽植物的聲音，不做多餘的事，只要守護它們就好。
家中種菜指南：自給自足的健康飲食
在家中種菜不僅是一種培養自己食物的有趣方式，也是獲取新鮮、營養豐富蔬菜的絕佳方法。通過遵循幾個簡單的步驟，即使沒有青翠的後院，你也可以享受在家中種菜的樂趣。
規劃與準備
1.選擇適合的品種：考慮你的氣候條件、可用空間和個人喜好。建議從容易種植的品種開始，如番茄、生菜和黃瓜。
2.準備土壤：蔬菜生長需要鬆散、排水良好的土壤。在盆栽或花園中添加堆肥或腐爛物質，以改善土壤結構和養分。
3.規劃佈局：充分利用可用空間，避免擁擠。高大的蔬菜（如番茄）可以種在後面，而矮小的蔬菜（如生菜）可以種在前排。
種植與維護
4.播種或栽種：根據種子包或幼苗上的説明播種。確保土壤保持濕潤，但不要過度澆水。
5.施肥：定期施用平衡的肥料，以提供蔬菜生長所需的養分。
6.澆水：土壤應保持濕潤，但不要積水。早上或傍晚澆水，以避免葉子曬傷。
7.管理害蟲：使用天然方法控制害蟲，如伴生種植、益蟲和自製驅蟲劑。
採收與儲存
8.採收時機：根據蔬菜類別和品種，採收時間可能會有所不同。當蔬菜達到成熟的大小和顏色時，採收它們。
9.儲存方式：將蔬菜儲存在陰涼、乾燥的地方。大多數蔬菜可以儲存在冰箱中幾天到幾週。
| 蔬菜 | 種植時間 | 採收時間 | 儲存期限（冰箱） |
|---|---|---|---|
| 番茄 | 春天 | 夏天/秋天 | 1-2 週 |
| 生菜 | 全年 | 2-4 週 | 1 週 |
| 黃瓜 | 春天 | 夏天/秋天 | 1-2 週 |
| 辣椒 | 春天 | 夏天/秋天 | 2-4 週 |
| 洋葱 | 春天 | 夏天/秋天 | 2-3 個月 |
| 馬鈴薯 | 春天 | 夏天/秋天 | 2-4 個月 |
優點與挑戰
在家中種菜有許多優點，包括：
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陽台種菜總失敗？4訣竅教你在家種出美味蔬菜
- 新鮮營養的食材：自己種植的蔬菜顯著比商店購買的蔬菜更新鮮、營養更豐富。
- 節省金錢：長期來看，在家中種菜可以節省購買蔬果的費用。
- 環境保護：減少運輸和包裝廢物，對環境有益。
- 減壓愛好：園藝是一種減壓和放鬆的活動，可以促進身心健康。
儘管有這些優點，在家中種菜也有一些挑戰：
- 空間限制：公寓或小房子可能沒有足夠的空間種植大量的蔬菜。
- 時間約束：種植和維護蔬菜需要定期花費時間和精力。
- 季節性：某些蔬菜只能在特定的季節種植和採收。
- 病蟲害：蔬菜可能會受到病蟲害的影響，需要採取措施來控制它們。
總之，在家中種菜是一種有益且令人滿足的體驗。遵循這些指南，你可以在自己的家中成功種植新鮮、營養豐富的蔬菜。記住，耐心和持續的努力是關鍵，享受這個自給自足的旅程！