菜宅：澎湖農業的特殊形制
簡介
澎湖獨有的菜宅，是當地居民種植作物的重要空間，寄託了他們的的情懷回憶。當地青年以創新思維，將菜宅改造成餐酒館，既保存了文化，又增添了現代元素。
菜宅的形成背景
澎湖特殊的地理環境造就了菜宅的產生。強勁的東北季風夾雜著鹹水，對農作物形成威脅。因此，當地居民使用咾咕石砌成北牆，抵擋風沙鹽水，形成透氣又擋風的菜宅，保護其中的蔬果作物。
菜宅的形制
通常，菜宅呈現東西寬南北窄的長條形，北牆最高，東、西牆高度略降，南牆最低。對應牆的高度，菜宅內部種植的作物也有不同。靠近牆面的內側種植脆弱的葉菜類，如高麗菜、花椰菜等；遠離牆面的地區則種植瓜果類作物，如南瓜、西瓜等，它們耐寒耐旱。
菜宅的特色
除了擋風牆外，菜宅還有其他特色。入口設置通常以圍籬區隔，防止偷竊；澆灌方式多樣，有使用水管或設置儲水桶；菜苗保護措施也不同，有的使用石頭，有的用籠子。這些細節體現了主人的個性與應變能力。
菜宅的保護
「彎腰青年」計畫推廣農業知識，喚起人們對菜宅的重視。計畫參與者通過耕種實作，瞭解傳統農耕智慧，為菜宅的保護做出貢獻。同時，他們也意識到菜宅面臨的威脅，例如銀合歡侵佔和開發建設。
澎湖花生
澎湖白膜花生是一種特色農作物，種植後約農曆六月中下旬收穫。紅膜花生則是成熟後掉落土中的花生，花生果實更紅潤，主要用於榨油。
菜宅的傳承
菜宅承載著澎湖農業傳統，是當地居民生活記憶的一部分。政府和民間的合作，將有助於保護菜宅，讓這項獨特的文化遺產得以傳承延續。
附表：菜宅形制
| 特徵 | 描述 |
|---|---|
| 形狀 | 長條形，東西寬南北窄 |
| 牆體 | 北牆最高，東、西牆次之，南牆最低 |
| 作物分佈 | 近北牆種植嫩葉菜類，遠離北牆種植瓜果類 |
| 通風 | 牆體透氣，利於空氣流通 |
| 阻擋 | 抵禦東北季風帶來的風沙鹽水 |
| 保護 | 籠子或石頭保護菜苗不被動物侵擾 |
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