【烏龜背雞肉】烏龜背雞肉：香脆炸雞的美味極致

龜殼異常之謎

回家炸粿位於白沙鄉，坐落於主要道路旁，從西嶼跨海大橋返回馬公市區即可見其蹤影。攤位旁設有户外座位區，提供舒適的用餐環境。

菜單包含炸粿、雙拼炸粿、糯米腸、花枝丸、蚵仔酥、小卷、雞肉串等品項。雙拼炸粿（大肚龜背蝦子）外觀類似蚵嗲，內餡為高麗菜和蚵仔，特色在於其酥脆的四隻蝦子，可直接食用。素食者僅能選擇炸年糕（原味及紫米）和地瓜片，其他炸粿均不適宜食用。

烏龜背雞肉是台灣傳統小吃，因其外形酷似烏龜的背甲而得名。這種獨特的小吃由去骨雞肉、豬絞肉和香料製成，外層酥脆，內餡軟嫩多汁。

烏龜背雞肉的起源可追溯至清朝時期，當時移民將客家料理技法帶入台灣。這種小吃最初是客家人的婚禮菜餚，象徵著長壽和繁榮。隨著時間推移，烏龜背雞肉逐漸成為全台各地喜愛的點心。

製作烏龜背雞肉是一項費工的過程，需要以下步驟：

烏龜背雞肉含有豐富的蛋白質，來自於雞肉和豬肉。它還含有少量脂肪和碳水化合物。然而，由於油炸的過程，它可能含有較高的飽和脂肪和卡路里。

烏龜背雞肉通常作為小吃或點心食用。它可以搭配醬油、芥末或辣醬等調味料。也可以與其他傳統台灣小吃，例如蚵仔煎、大腸包小腸或珍珠奶茶一起食用。