咖啡：因人而 異的提神飲品

前言
咖啡作為提神飲料，卻並非人人皆宜。中醫觀點認為，咖啡屬性濕熱，過量飲用會加劇陰虛體質者的不適症狀。

中醫視角下的咖啡特性
咖啡豆烘焙後，性熱味甘苦澀辛，具有補養緩和、提神醒腦、燥濕瀉下的功效。咖啡因能減輕心血管負擔、利尿、興奮，疲倦時能提振精神。

陰虛體質者的忌口
陰虛體質者，舌頭呈現裂紋且常伴隨腸胃問題，過量飲用咖啡會加劇腹部不適、胃脹痛等症狀。

濕熱體質者的禁忌
濕熱體質者，舌苔黃色油亮，過量攝取咖啡會加重化熱傷陰、助火上逆，使病情惡化。

飲用量與注意事項
建議每日不超過400毫克咖啡因，相當於兩杯齋啡。避免同時食用含鈣鐵食物或濃茶，因咖啡中的單寧酸會阻礙其吸收。

不適宜飲用咖啡的人羣
1. 睡眠障礙、神經緊張者。
2. 小朋友，咖啡因會影響神經系統發育。
3. 孕婦，不利胎兒發展。
4. 消化道潰瘍者，會增加胃酸分泌。

與其他食物的搭配禁忌
– 嗜咖啡者需補充鈣質和鐵質，可用杜仲、南棗、花生衣等食材。
– 痰濕體質者不宜飲用鮮奶咖啡，因會影響消化代謝功能，造成便溏。

咖啡的最適飲用方式
1. 淺焙咖啡屬性較温潤，可用於緩解短期頭痛。
2. 深焙咖啡屬性燥熱，苦味過重易傷陰，導致心悸失眠等。
3. 熱咖啡屬熱，飲後體質燥熱；凍咖啡屬寒，飲後體質寒涼。建議飲用常温或温熱飲品。

建議
如有以上不適症狀，應檢視舌苔顏色和紋路，調整咖啡攝取量或尋求中醫師諮詢。關注個人體質，選擇適合自己的咖啡類型和飲用方式，方能享受咖啡的提神功效。

咖啡屬性：影響風味與特色的關鍵因素

咖啡屬性是影響咖啡風味、香氣和整體特色的幾個關鍵因素的集合。瞭解這些屬性對於咖啡鑑賞家和愛好者們在挑選和沖泡完美的咖啡至關重要。

影響咖啡屬性的因素

影響咖啡屬性的因素包括：

• 咖啡豆品種：阿拉比卡豆和羅布斯塔豆是兩種最常見的咖啡豆品種，各有其獨特的風味特徵。
• 生長條件：海拔、氣候和土壤條件等因素會影響咖啡豆的生長和發育，從而影響其風味。
• 處理方法：濕處理和乾處理等處理方法會影響咖啡豆的風味和口感。
• 烘焙程度：烘焙程度會顯著改變咖啡豆的風味和顏色。
• 萃取方式：沖泡方式（例如滴漏、手沖或義式濃縮）會影響咖啡的萃取程度，從而改變其風味和濃度。

咖啡屬性

以下是影響咖啡風味和特色的主要咖啡屬性：

• 酸度：酸度是指咖啡中天然存在的果酸，會帶來清脆、明亮的風味。
• 苦味：苦味是由咖啡中咖啡因和其他化合物引起的，它可以帶來豐富、醇厚的口感。
• 甜味：甜味是指咖啡中天然存在的糖分，會帶來焦糖或水果般的風味。
• 鹹味：鹹味是指咖啡中微量的礦物質，會增添微妙的風味層次。
• 醇厚度：醇厚度是指咖啡的濃稠度和質感，會帶來豐滿、順口的體驗。
• 風味：風味是指咖啡獨特的香氣和味道，受品種、處理方法和烘焙程度的影響。
• 餘韻：餘韻是指咖啡在飲用後留存在口腔中的味道，會影響整體的咖啡體驗。

咖啡屬性與沖泡方式

瞭解咖啡屬性對於選擇合適的沖泡方式至關重要。不同的沖泡方式會以不同的方式萃取出咖啡的各種屬性，從而產生不同的風味和口感。

沖泡方式	萃取強度	酸度	苦味	醇厚度
滴漏	中等	適中	適中	中等
手沖	高	明亮	微苦	輕薄
義式濃縮	極高	低	苦澀	濃厚
法壓壺	高	低	苦澀	濃稠
摩卡壺	中等	低	醇厚	中等

總結

咖啡屬性是影響咖啡風味和特色的關鍵因素。瞭解這些屬性對於選擇合適的咖啡豆、沖泡方式和整體咖啡體驗至關重要。通過仔細考慮這些屬性，咖啡愛好者可以發現自己完美的咖啡杯。

延伸閲讀…

加重疾病！中醫師：你適不適合喝咖啡，看舌頭就知道 – 元氣網

你是咖啡禁忌體質嗎？中醫教你看舌頭判斷：2種人快戒