廚具控必看！5款CP值爆表鍋具推薦 | 小廚房救星！收納廚具這樣挑 | 新手主婦買廚具避雷指南

最近想升級家裡廚房用品，跑了好幾間廚具店才發現原來挑選廚具有這麼多學問！不管是鍋碗瓢盆還是料理小家電，每樣東西都要考慮材質、功能跟使用習慣。今天就來分享我在廚具店挖寶的心得，給正在煩惱怎麼挑廚具的朋友參考參考～

首先講講最常買的鍋具，現在廚具店裡常見的材質大概分這幾種：

逛廚具店的時候，店員跟我說現在很多人會買組合式刀具組，但其實一般家庭用不到那麼多把。與其買一整組，不如挑三把基本款：主廚刀、水果刀和剪刀就夠用了。主廚刀最好選重量順手的，我試握了好幾把才找到握感最舒服的，這種東西真的要實際拿過才知道。

最近廚具店最熱銷的還有各種智慧家電，像氣炸鍋、電子壓力鍋這種。不過店員提醒我，買之前要先想清楚家裡的使用頻率。他遇過很多客人買了高級料理機，結果用沒幾次就放在角落生灰塵。所以現在我都會先問自己：「這個東西我真的會常用嗎？」再決定要不要下手。

對了，逛廚具店時別忘了檢查售後服務！有些進口鍋具看起來很高級，但萬一需要維修或換零件，在台灣可能找不到服務點。我上次買了個義大利品牌的平底鍋，把手鬆了差點找不到人修，後來還是廚具店老闆幫我聯絡原廠才搞定。

哈囉各位愛下廚的朋友！今天要來分享「廚具店老闆教你挑選鍋具的5個小技巧」，這可是我在台北開廚具店15年來，客人最常問的問題。每次看到新手站在鍋具區一臉茫然，就覺得一定要把這些實用經驗整理出來，讓大家買鍋不再踩雷啦！

首先最重要的就是看材質，不同材質的鍋子真的差很多。像我們台灣人最愛用的不鏽鋼鍋，導熱均勻但比較重；鑄鐵鍋保溫效果好但需要養鍋；最近很紅的陶瓷塗層鍋雖然輕巧，但用久容易刮傷。建議大家可以根據自己的烹飪習慣來選擇：

再來就是鍋底厚度很重要，我常跟客人說至少要選3mm以上的，太薄的鍋子容易受熱不均，煎魚絕對黏鍋黏到哭！特別是台灣家庭喜歡大火快炒，厚底鍋才撐得住。另外手柄的設計也不能忽略，要選防燙又握感舒適的，像我店裡賣最好的那款，手柄角度都特別調整過，單手拿鍋翻炒也不會累。

最後提醒大家，買鍋子一定要現場試拿看看。有些網路照片看起來很美，實際用起來可能重心不穩或太重。我們店裡都鼓勵客人實際握握看，畢竟每天要用的工具，順手最重要啦！還有啊，別被那些花俏的功能迷惑，基本款反而最耐用，我阿嬤那支鐵鍋用了30年還在用呢！

新手媽媽何時該換新鍋具？專家這樣建議

當了媽之後才發現，廚房根本就是第二個戰場！特別是鍋具這種天天要用的東西，用不對真的會影響全家人的健康。最近好多新手媽媽都在問：「到底什麼時候該換鍋子？」其實專家建議，除了看使用年限外，更要觀察鍋具的實際狀況。

先說說不沾鍋，這絕對是忙碌媽媽的好幫手，但塗層剝落就一定要換！我自己的經驗是，如果煎蛋開始會黏鍋，或是發現鍋面有明顯刮痕，就算才用半年也該淘汰了。記得上次我硬撐著用，結果炒出來的菜都黑黑的，被老公笑說是在吃鐵粉…

常見鍋具更換時機參考表：

傳統的鐵鍋和鑄鐵鍋雖然耐用，但如果發現有裂痕或嚴重鏽蝕，也別捨不得換。我婆婆那輩的人都說鐵鍋越用越好，但現在專家都提醒，生鏽的鐵鍋可能會溶出過量金屬，對寶寶的發育不好。上次我偷偷把婆婆傳下來的破鐵鍋換掉，她還唸了好久，但為了孩子的健康還是要堅持啦！

另外像是鍋柄鬆動、鍋底變形這些小細節也別忽略。特別是現在很多媽媽都用電磁爐，如果鍋底不平，加熱不均勻反而更耗瓦斯。我鄰居阿美就是省小錢花大錢，硬是用變形的鍋子，結果瓦斯費多了好幾百塊，最後還是得買新鍋子。

最近經過台北中山區，總會看到一家廚具店門口排著長長人龍，讓人忍不住好奇「台北這家廚具店為何總是大排長龍？在地人揭密」。其實這家開業30年的老店，靠的是真材實料和老師傅手藝，連米其林餐廳主廚都偷偷來採購。店裡最特別的是「客製化刀具」，老師傅會根據客人手掌大小、使用習慣現場調整刀柄角度，握起來就像長在手上一樣順手。

老顧客都知道要挑對時間來，避開婆婆媽媽的採買尖峰。店家也很貼心，把熱門商品和優惠時段整理成表格給客人參考：

店裡老師傅說，他們堅持用傳統工法製作廚具，像鐵鍋都是手工敲打成型，雖然產量少但耐用度差很多。有個阿嬤分享她買的炒鍋用了20年還跟新的一樣，每年回店裡保養都不用錢。這種「修到好」的服務在現在真的很難得，難怪大家都願意排隊等。

除了品質好，店家還會根據台灣人的烹飪習慣調整商品。像是刀具特別加強防鏽處理，因為台灣氣候潮濕；砧板刻意做輕量化設計，符合小家庭需求。這些小細節都是在地人才懂的眉角，也難怪連年輕人都開始來挖寶。