在飢荒的年代，榆錢曾救活了全村人。它於旱時結出，翠綠欲滴，形似錢串，味甘微甜，堪稱救命的糧食。村民們懷著感激，將其命名為「榆錢」。
相傳，古時有一對善良夫婦，救助一位老者。老者賜予一顆神奇的種子，種於院中，長成參天大樹，樹上竟結出銅錢。然而，貪婪的地主霸佔了這棵樹，最終被銅錢壓死，從此樹不再落錢。
榆錢的營養豐富，與其他蔬菜相近。每百克榆錢含水分85.2克，能量45千卡，蛋白質4.8克，脂肪0.4克，碳水化合物7.6克，此外還富含維生素、礦物質和微量元素。
榆錢的食用方法多樣，最經典的是蒸煮。蒸榆錢口感軟糯，滋味鮮美；煮榆錢湯清淡可口，營養滿分。
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| 營養素 | 每 100 克榆錢 |
|---|---|
| 水分 | 85.2 克 |
| 能量 | 45 千卡 |
| 蛋白質 | 4.8 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 碳水化合物 | 7.6 克 |
| 維生素 A | 122 微克視黃醇當量 |
| 硫胺素 | 0.04 毫克 |
| 核黃素 | 0.12 毫克 |
| 煙酸 | 0.9 毫克 |
| 維生素 C | 11 毫克 |
| 鈣 | 62 毫克 |
| 磷 | 104 毫克 |
| 鉀 | 134 毫克 |
| 鈉 | 0.7 毫克 |
| 鎂 | 47 毫克 |
| 鐵 | 7.9 毫克 |
| 鋅 | 3.27 毫克 |
| 硒 | 0.36 微克 |
| 銅 | 0.24 毫克 |
| 錳 | 0.78 毫克 |
榆錢樹：春之饗宴與藥用良方
榆錢樹，是榆樹 (Ulmus spp.) 開花的果實，其英文名為 “elm seed”，在春夏之交之際，榆錢樹如同一場綠色的雪，紛紛飄落，為大自然增添一抹生機盎然的氣息。榆錢樹不僅是一種美麗的觀賞植物，更是一味傳統中藥，擁有豐富的營養與藥用價值。
形態與生態
榆錢樹是一種扁平且圓形的翅果，通常呈淡黃色或綠色，直徑約 1-2 公分，邊緣有波浪狀的齒痕。它由榆樹的花受精後發育而成，通常在春季 3-5 月開花期間出現。榆錢樹隨著風力飄散，將種子傳播到遠處，這也是榆樹繁殖的重要方式之一。
榆樹廣泛分佈於歐亞和北美温帶地區，常見於山坡、平原和河岸等處。它們喜歡陽光充足且排水良好的環境，對土壤的適應性強，耐旱性也佳。
營養價值
榆錢樹富含多種營養素，包括蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質。以下是每 100 公克榆錢樹的營養成分：
| 營養成分 | 數量 |
|---|---|
| 蛋白質 | 2.4 公克 |
| 膳食纖維 | 5.4 公克 |
| 維生素 C | 19.2 毫克 |
| 鈣 | 160 毫克 |
| 鉀 | 260 毫克 |
| 鎂 | 52 毫克 |
藥用價值
榆錢樹在傳統中醫中擁有悠久的藥用歷史，被視為一種清熱解毒、止血生肌的良藥。它具有以下藥用功效：
- 清熱解毒：榆錢樹性寒味甘，具有清熱解毒、涼血止血的功效。可用於治療暑熱煩渴、咽喉腫痛、痢疾等症狀。
- 止血生肌：榆錢樹富含維生素 K 和單寧酸，具有止血生肌的作用。可用於治療外傷出血、瘀血腫痛等症狀。
- 利尿消腫：榆錢樹具有利尿消腫的功效，可用於治療小便不利、水腫等症狀。
- 美容養顏：榆錢樹中含有豐富的維生素 C 和抗氧化劑，具有美容養顏的功效，食用或外敷於面部，有助於改善膚質，延緩衰老。
食用與應用
榆錢樹是一種可食用的野菜，它的食用歷史悠久，早在古代就有人食用榆錢樹。榆錢樹可以生食、炒食或煮湯，其風味清淡中略帶甘甜，頗受許多人喜愛。
除了食用外，榆錢樹還可以用於製作藥茶、藥膏和敷布等。將榆錢樹曬乾後泡水飲用，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。而將榆錢樹搗爛成糊狀，敷於傷口或腫痛部位，則具有消炎止痛、促進傷口癒合的作用。
注意事項
雖然榆錢樹營養豐富，但食用時也需要適量，過量食用可能會導致腹瀉。此外，榆錢樹中含有少量榆質，可能會導致某些人過敏，出現皮膚瘙癢、喉嚨癢等症狀，有過敏體質者食用前應特別注意。