【為什麼叫開陽】揭開「開陽」之謎：蝦米為何得此名？

菜品與典故

餐桌上佳餚萬千，它們的故事卻鮮為人知。品嚐美食的同時，不妨也瞭解它們背後的典故。

「開洋白菜」與蝦米的淵源

「開洋」一詞常被誤認為滷白菜，其實它是指蝦仁乾製品，因此「開洋白菜」實為葷食料理。

	「開陽」原意	實際菜餚
台灣	蝦米	開陽白菜
吳語	蝦米	開洋白菜

「開洋」的烹飪要點在於：

• 處理蝦米，去除腥味，保留鮮味。
• 調味以蝦米本身鮮味為主，避免掩蓋原味。

「木須」的謎底：雞蛋而非木耳

「木須」並非木耳，而是雞蛋絲。其得名於蛋絲與桂花相似的色澤。因此，木須炒肉絲中必不可少的食材就是雞蛋。

	「木須」原意	實際菜餚
廣東話	雞蛋絲	木須炒肉絲
普通話	桂花	木樨肉夾餅

食譜：開陽白菜

食材：

• 大白菜半顆
• 蝦米一小搓（約 20-30 克）
• 乾香菇 2-3 朵
• 葱一支
• 薑兩片

步驟：

1. 將白菜去菜心切段。
2. 蝦米泡水後擠乾備用。
3. 香菇泡水後切絲。
4. 葱切大段，薑切片。
5. 起鍋熱油，爆香蝦米、薑片、香菇絲、葱白、葱青。
6. 加入白菜翻炒至熟。
7. 調味並起鍋。

為什麼叫開陽

開陽，中國古代神話中的神獸，掌管時空，具有開天闢地、驅邪避災之能。那麼，為什麼叫開陽呢？

名稱來源

開陽之名，出自《山海經·西山經》。原書記載：「又西三百七十里，曰開陽之山，其上多玉，其下多金。有獸焉，其狀如牛，而四角，人面虎足，其音如雷，其名曰開陽，是獸也，食人。凡有血氣之類，近之者，皆死。」

可見，開陽之名取自其位於「開陽之山」上，並擁有「開陽」（即開天闢地）之能。

形態特徵

根據《山海經》記載，開陽的外形極為奇特：

特徵	描述
外形	如牛，四角
頭部	人面
四肢	虎足
聲音	如雷

功能傳説

開陽在中國神話中具有以下功能：

功能	傳説
開天闢地	傳説開陽與伏羲一起開天闢地，創造了人間。
驅邪避災	開陽的咆哮聲有驅邪避災之效，能震懾邪祟。
掌管時空	開陽居住在不周山邊的開陽之山上，掌管著時空，能預知未來。
食人	據《山海經》記載，開陽會吃人。

象徵意義

開陽在中國文化中具有以下象徵意義：

延伸閲讀…

蝦米為啥叫開洋？除了方言的解釋，真正起源是啥？。？

康熙字典好朋友- 【開陽白菜】20130823…

象徵意義	解釋
力量與威嚴	開陽的外形威武，聲音如雷，象徵著力量與威嚴。
神秘與未知	開陽居住在不周山邊，掌管著時空，象徵著神秘與未知。
災禍與厄運	開陽會吃人，象徵著災禍與厄運。