飲食業經營秘訣：傳奇人物的真知灼見
導言
在競爭激烈的飲食業中，許多夢想家渴望在日本開設餐廳，但現實往往殘酷地一次次擊碎他們的期待。本文將轉述日本飲食界傳奇人物橫川竟的建議，希望能為打算或正在日本經營飲食業的朋友們提供幫助。
橫川竟：飲食業會長
橫川竟是日本外食產業龍頭 SKYLARK 集團的創辦人之一，旗下擁有眾多品牌和 10 萬多名員工。儘管已高齡 82 歲，他仍為提供更好的服務，親自到第一線觀察顧客體驗，甚至研究競爭對手的戰略。
顧客至上
橫川競強調，只有讓顧客感到快樂才會讓他們回頭光顧，而餐廳的預算也應該優先用於讓顧客滿意的方面。只有讓顧客快樂有趣，員工才會有趣，如此一來，顧客也才會快樂。
成功的關鍵：聆聽需求
橫川竟認為，成功的經營者必須聆聽客户需求並做出改變。如果能預先滿足客户的需求，就能在客人感受到需求之前就做出調整，避免流失顧客。
令和時期的飲食業
橫川競表示，令和時代的飲食業將跳脱平成時期強調經濟實惠的模式，回歸昭和時期重視特色價值。
年輕創辦人的觀點
這篇文章也採訪了近年來飲食業著名的年輕創辦人。他們不約而同表示，要讓顧客快樂，首先要讓員工快樂。
結論
橫川競的建議為飲食業經營者提供了寶貴的見解：必須以顧客為中心，聆聽並滿足他們的需求，善待員工，重視特色價值。遵循這些原則，就能建立一個長期繁榮興盛的飲食事業。
提示：
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飲食業經營秘訣：傳奇人物的真知灼見
導言
在競相角逐的飲食業界，諸多胸懷抱負者渴望在日本開創一番天地，然而現實往往殘酷地一次次擊碎他們的理想。本文將述及日本飲食界傳奇人物橫川竟的經驗之談，冀能惠及有意或已在日本從事飲食業經營的諸位。
橫川竟：飲食業泰斗
橫川竟乃是日本外食產業巨擘 SKYLARK 集團的奠基者，旗下諸多品牌雲集，任職員工逾十萬。雖已耄耋之年，然其仍親臨一線，以顧客視角洞察體驗，甚至不懈探詢競爭對手的策略。
橫川竟堅定地認為，唯有讓顧客感受到愉悦，才會促使他們 повторно посещение，而餐廳的預算也應優先用於提升顧客滿意度方面。唯有讓顧客感到愉快，員工才會意氣風發，進而令顧客也感受到快樂。
成功的關鍵：傾聽需求
橫川竟認為，成功的經營者必須善於傾聽客户的心聲並做出回應。倘若能預先洞察客户的需求，便能搶在客户意識到之前做出調整，避免顧客的流失。
令和時代的飲食業
橫川竟預測，令和時代的飲食業將跳脱平成時期盛行的經濟實惠模式，回歸昭和時期重視特色價值的理念。
本文同時採訪了近年飲食業界備受矚目的年輕創業者。他們不約而同地表達，讓顧客感到愉悦的關鍵在於讓員工感到愉悦。
橫川竟的建議為飲食業經營者提供了寶貴的指引：必須以顧客為核心，傾聽並滿足他們的需求，善待員工，重視特色價值。遵循這些原則，便可建立一個在市場上屹立不倒、蓬勃發展的飲食事業。
西山知義：將武術與理念傳世的日本武學巨匠
身為日本劍道界一代宗師的西山知義，於1937年3月2日出生於福岡縣門司。他在年幼時即接觸劍道，並展現出過人的天賦和刻苦精神。經過系統的訓練和不懈的磨礪，西山知義在高中時期已獲得全國冠軍，奠定其劍道生涯的基礎。
| 西山知義生平大事紀 | 年份 |
|---|---|
| 出生於福岡縣門司 | 1937 |
| 獲得高中全國冠軍 | 1953 |
| 升讀日本大學 | 1956 |
| 代表日本參加世界劍道大會並獲得冠軍 | 1963 |
| 創立誠道館 | 1965 |
| 出版指導書籍《劍道之極》 | 1973 |
| 擔任日本劍道聯盟理事長 | 1993 |
| 榮獲日本文化勳章 | 2011 |
| 過世 | 2022 |
在大學時代，西山知義持續鑽研劍道，並於1963年代表日本參加世界劍道大會，一舉奪得冠軍，印證他卓越的劍術造詣。1965年，西山知義創立了誠道館，旨在推廣劍道精神和培養下一代武術家。
西山知義對於劍道理念的傳承，不遺餘力。他積極推廣「無刀取」的概念，認為劍道不僅是一種技術，更是一種修身養性的途徑，應當去除殺傷之意，培養平和凜然的品格。在他的指導和影響下，無數弟子繼承了他的理念和精神，將劍道文化發揚光大。
2011年，西山知義榮獲日本文化勳章，表彰其對劍道發展的傑出貢獻。2022年1月，他於東京逝世，享壽84歲。西山知義的一生，是劍道與理念完美結合的典範，其傳世之作將永遠指引劍道後學，激勵他們在武學道路上不斷進步和超越。