香椿：美味與健康的春之珍寶
摘要：
香椿（學名：Toona sinensis），又名香樁頭，以其獨特的香氣和豐富的營養價值聞名。它不僅是一種美味佳餚，也是一種具有藥用價值的植物。香椿和臭椿雖然外表相似，但氣味和用途截然不同。本文將介紹香椿的形態特徵、營養成分、食用方式、藥用功效，以及區分香椿和臭椿的方法。
形態特徵：
香椿植株可達25米（82英尺）高，樹幹直徑可達70釐米（28英寸），枝葉繁茂。其複葉長50—70釐米（20—28英寸），寬30—40釐米（12—16英寸），小葉約10至22枚，邊緣光滑或有細鋸齒。嫩芽呈紫紅色或紅褐色，具有濃鬱的香氣。
營養成分：
香椿營養豐富，含有維生素A、維生素B、維生素C、蛋白質、鈣、鐵等多種營養素。其中，川楝素具有驅蛔蟲和治療肉類中毒的功效。樹皮含有收斂、止痛、止血成分。
食用方式：
香椿嫩芽可焯水後涼拌、炒食或做餡料。其葉片香氣濃鬱，可作為調味料或藥膳。香椿還可曬乾磨粉，用於調味素食。
藥用功效：
香椿具有清熱解毒、消炎殺蟲、降血壓、血糖、尿酸，開胃健脾等功效。名間有「長吃香椿，不染雜症」之説。
亞硝酸鹽含量：
香椿葉的亞硝酸鹽含量較高，但焯水後可以大幅降低。因此，食用時不宜長期存放，應焯水後再食用。
香椿和臭椿的區別：
香椿和臭椿的外觀相似，但其嫩芽的氣味和用途截然不同。香椿嫩芽氣味香醇，可食用；而臭椿嫩芽氣味難聞，不可食用。區分香椿和臭椿的方法主要有觀察樹幹皮層和聞氣味。香椿樹幹皮層粗糙，有條塊狀剝落，而臭椿樹幹皮層光滑，無條裂。香椿嫩芽具有香氣，而臭椿嫩芽氣味難聞。
結論：
香椿是一種營養豐富、藥用價值高的植物。其香醇的美味令人齒頰生香，具有多種保健功效。在食用香椿時，注意焯水降低亞硝酸鹽含量。區分香椿和臭椿，可觀察樹幹皮層和聞氣味，以免誤食臭椿。
香椿樹幹：具療效且用途廣泛的植物
香椿樹幹，也稱香椿木，是一種取自香椿樹（Toona sinensis）的植物性原料，具有豐富的營養價值和藥用特性，在傳統醫學和日常生活中廣泛應用。
營養價值
香椿樹幹富含各種營養素，包括：
| 營養素 | 含量 |
|---|---|
| 膳食纖維 | 高 |
| 蛋白質 | 中等 |
| 碳水化合物 | 中等 |
| 維生素 A | 低 |
| 維生素 C | 低 |
| 鉀 | 中等 |
| 鈣 | 低 |
藥用價值
根據傳統中醫，香椿樹幹具有清熱解毒、利尿消腫、止血止痛等功效。現代醫學研究也證實了香椿樹幹的藥理活性，包括：
- 抗炎作用：抑制炎症反應，可改善關節炎、皮膚疾病等病症。
- 抗氧化作用：清除自由基，保護細胞免受損傷。
- 抗菌作用：抑制細菌生長，有助於預防感染。
- 降血糖作用：降低血糖水平，對糖尿病患者有益。
用途
香椿樹幹用途廣泛，可應用於以下領域：
延伸閲讀…
香椿樹 – 農業知識入口網
香椿
- 中草藥：用於治療各種疾病，如瘡瘍、腫痛、腹瀉、痢疾等。
- 保健品：加工成膠囊或粉末，作為營養補充劑。
- 木材：耐久、耐腐蝕，可用於製作傢俱、地板、農具等。
- 造紙原料：纖維長且韌，適合用於生產紙張。
- 食用：嫩芽可炒食或醃製，具有獨特的香味。
注意事項
使用香椿樹幹時，應注意以下事項：
- 香椿樹幹含有輕微毒性，過量攝取可能導致皮膚過敏、腹痛等症狀。
- 孕婦和哺乳期婦女應避免食用香椿樹幹。
- 有腸胃疾病者應慎用，以免加重病情。
- 對植物過敏者應避免接觸香椿樹幹。