【香椿：綠意盎然的養生食材】
人稱長壽之樹的香椿，其嫩芽味帶微酸且香氣宜人，深受眾人喜愛。然而，香椿之中也藴藏著豐富的營養價值，值得細細探究。
生理與特性
香椿（學名：Toona sinensis），又稱香椿芽、香樁頭等，原產於中國，廣泛分佈於東亞、東南亞地區。其株高可達25米，樹葉呈現奇數或偶數羽狀複葉，長度可達70釐米。香椿在夏末秋初開出白色小花，聚集成頂生圓錐花序，結出的金黃色卵形果實，成熟後會裂開，散落出橢圓形種子。
食療價值
香椿葉富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素和蛋白質等營養元素。其特有的川楝素具有驅蛔蟲功效，對肉類中毒也有治療效果。中醫藥理中，香椿根部具有止痛、止血功效，樹皮則有清熱、止血、殺蟲解毒的作用。香椿花的清熱利尿、醒腦提神、開胃的效果也備受重視。值得一提的是，香椿含有豐富的營養素，能夠增強體質，美容養顏，甚至有預防癌症的功效。
需要注意的是，香椿葉中亞硝酸鹽含量較高，宜用沸水焯過後再食用，以避免對身體造成影響。
觀賞與實用性
香椿木質堅硬，可用於製作傢俱、造船和建築材料。此外，香椿也是庭院和街道旁的觀賞樹木，為環境增添一抹生機。其花朵具有揮發油，樹幹中含有樹膠，皆可萃取芳香精油。香椿葉特有的香氣，更是菜餚中不可或缺的辛香料。
文化象徵
自古以來，香椿就被視為長壽的象徵，有「千椿」形容千歲，以「椿壽」祝壽的説法。古人將父親稱為「椿庭」，也將香椿與萱草合稱為「椿萱」，意指父母安康長壽。
香椿花：春日裡的美食與養生珍品
香椿花，又名香椿芽，是香椿樹的嫩芽，在中國傳統料理中扮演著重要的角色。其獨特的香氣與鮮嫩口感，自古以來備受人們喜愛。
香椿花的營養價值
香椿花富含多種營養素，包括：
| 營養素 | 每100克 |
|---|---|
| 蛋白質 | 4.8克 |
| 脂肪 | 0.8克 |
| 碳水化合物 | 2.9克 |
| 纖維 | 1.3克 |
| 維生素C | 23毫克 |
| 維生素E | 1.7毫克 |
| 鉀 | 228毫克 |
| 鎂 | 64毫克 |
| 鈣 | 100毫克 |
| 磷 | 71毫克 |
| 鐵 | 2.5毫克 |
香椿花的功效
香椿花除了營養豐富外，還具有許多養生功效：
- 抗氧化：香椿花富含維生素C、維生素E等抗氧化物質，能幫助清除體內自由基，延緩衰老。
- 抗炎：香椿花中的槲皮素具有抗炎作用，能幫助改善關節炎、哮喘等慢性發炎性疾病。
- 促進消化：香椿花中的纖維能促進腸道蠕動，改善消化不良和便秘問題。
- 增強免疫力：香椿花中的維生素C能增強身體的免疫力，預防感冒和流感。
- 養生美容：香椿花中含有多種維生素和礦物質，能滋養皮膚，促進頭髮生長。
香椿花的食用方法
香椿花食用途廣泛，可以涼拌、炒食、燉湯或醃製。常見的食用方式有：
- 涼拌：香椿花焯水後，加蒜末、醬油、醋拌勻即可。
- 炒食：香椿花與豆腐、蝦仁、雞蛋等食材一起炒食，既鮮香又營養。
- 燉湯：香椿花加入雞湯或排骨湯中燉煮，湯鮮味美。
- 醃製：香椿花用鹽醃製後，成為香椿醃菜，可以長期保存。
值得注意的是，香椿花中含有少量硝酸鹽，一次性食用不可過量。此外，對香椿花過敏者應避免食用。
香椿花的種植
香椿樹是一種落葉喬木，其嫩芽即為香椿花。香椿花的種植方法如下：
- 播種：將香椿種子播撒在濕潤的土壤中，覆蓋薄土。
- 扦插：選擇健壯的香椿枝條，剪成數段，插入土中。
- 嫁接：將香椿芽嫁接在椿樹或泡桐樹上。
香椿樹喜陽光充足、排水良好的環境，生長較快，通常2-3年即可開始採摘香椿花。
香椿花的傳説與文化
香椿花在中國民間文化中佔有一席之地：
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香椿花
香椿- 維基百科，自由的百科全書
- 清明節美食：香椿花與豆腐、雞蛋等食材一起炒食，是清明節的傳統美食。
- 長壽象徵：相傳香椿樹壽命極長，因此香椿花也被視為長壽的象徵。
- 民間藥材：香椿花在中醫中被用作止血、消炎等藥材。