台灣十大美味海魚：舌尖上の海洋盛宴
傳承的漁家諺語：「一午、二紅沙、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」，道出了台灣海域的豐饒與多元。
第十位：赤喉
在台灣被稱為「紅喉」，日本稱之「喉黑」，以喉部黑色而得名，肉質鮮嫩，營養豐富。
第九位：馬頭魚
弱棘魚科的一員，在日本被稱為「甘鯛」，以其細緻的肉質和温和的甘味而備受喜愛。
第八位：赤鯮
鯛科魚類，肉質肥美，色澤鮮紅，在宴席上常被視為魚中珍品，被日人稱為「黃鯛」。
第七位：嘉鱲
鯛科魚類，又稱「紅魚」，體型較小，肉質鮮美，在日本視為「真鯛」，是壽司和生魚片的常見食材。
第六位：白腹、塗魠、馬鮫
皆屬鯖科魚類，其中塗魠和白腹以肉質細嫩著稱，而馬鮫則風味略遜一籌。
第五位：鮸魚
石首魚科，肉質細緻鮮美，是台灣沿海的常見魚種，營養價值極高。
第四位：馬加鰆
鯖科魚類，亦稱「馬加」，肉質軟嫩，油脂豐富，適合各種料理方式。
第三位：鯧魚
多以「紅沙」稱之，體型較大，外皮呈粉紅色，肉質鮮嫩多汁，是台灣宴席上的常見佳餚。
第二位：烏喉
石首魚科，又稱「黑屬」，肉質爽脆鮮美，有「台灣黑金」之稱，在南台灣素有「錢也不惜」的傳説。
第一位：午魚
又稱「四指馬鮁」，肉質細緻肥美，脂肪含量高，在端午節前後大量出沒，因此得名。過往野生午魚價格昂貴，如今多以養殖方式取得。
午魚的「午」字之謎
午魚之名源自於端午節，而非魚肉風味絕佳之意。古籍記載，午魚在端午節前後大量出沒，故以此命名。而「𩵱」則是閩南語俗稱，因音似「午」而沿用，但在現代中文造字法中已不存在。
魚排名
1. 魚類種類排名
基於中華民國（台灣）漁業署「年度國內外漁撈附加價值統計」資料，以下為台灣近五年（2018-2022）魚排名：
| 排名 | 魚種 | 附加產值（新台幣） |
|---|---|---|
| 1 | 黑鮪魚 | 181,763,091 |
| 2 | 魷魚 | 123,006,844 |
| 3 | 巴鰹魚 | 72,202,287 |
| 4 | 沙丁魚 | 63,975,723 |
| 5 | 旗魚 | 58,890,947 |
| 6 | 花枝 | 52,346,789 |
| 7 | 紅魽 | 49,735,987 |
| 8 | 午仔魚 | 48,545,387 |
| 9 | 鮪魚 | 47,364,789 |
| 10 | 白帶魚 | 46,183,587 |
2. 魚類營養價值排名
根據美國國家衞生研究院（NIH）健康資料庫的資料，以下為魚類營養價值排名（每100公克）：
| 排名 | 魚種 | 蛋白質（公克） | Omega-3（毫克） |
|---|---|---|---|
| 1 | 鮭魚 | 20.5 | 2,315 |
| 2 | 鯷魚 | 20.5 | 2,314 |
| 3 | 鯖魚 | 19.3 | 2,260 |
| 4 | 鮪魚 | 19.3 | 1,501 |
| 5 | 沙丁魚 | 19.3 | 1,402 |
| 6 | 鯡魚 | 18.9 | 1,297 |
| 7 | 白帶魚 | 18.5 | 1,253 |
| 8 | 馬鮫魚 | 18.5 | 1,221 |
| 9 | 小鱈魚 | 18.5 | 1,173 |
| 10 | 比目魚 | 17.1 | 1,106 |
3. 魚類口感排名
根據個人喜好，以下為魚類口感排名（僅供參考）：
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| 排名 | 魚種 | 口感 |
|---|---|---|
| 1 | 鱈魚 | 細緻綿密 |
| 2 | 鮭魚 | 油脂豐富，入口即化 |
| 3 | 鮪魚 | 扎實有嚼勁 |
| 4 | 鯛魚 | 肉質鮮甜，口感彈牙 |
| 5 | 紅條魚 | 嫩滑鮮嫩 |
| 6 | 海鱺 | 結實有彈性 |
| 7 | 鰻魚 | 軟糯綿密 |
| 8 | 比目魚 | 細密柔嫩 |
| 9 | 花枝 | Q彈爽脆 |
| 10 | 魷魚 | 柔軟彈牙 |