台灣海中珍饈：舌尖上的海洋尋寶
自古流傳的「十大名魚」彰顯了台灣海域豐富的魚類寶藏，如今，隨著養殖技術的進步，許多珍貴魚種也走進了尋常百姓家。
午仔魚：美味經濟的餐桌佳餚
學名為四指馬鮁的午仔魚，盛產於冬至前夕，價格親民，成為民眾年節餐桌上的熱門選擇。不同等級的午仔魚有不同的料理方式，大午適合燉煮或紅燒，小午則適合乾煎或油炸。
白鯧魚：春節搶手的珍貴美味
白鯧魚在春節期間備受追捧，主要分佈在台灣西部及東北部海域。其肉質細膩鮮美，富含不飽和脂肪酸，是高血脂、高膽固醇人羣的健康選擇。常見的料理方式有抹鹽乾煎、薑絲清蒸或紅燒。
土魠魚：小吃界的扛霸子
土魠魚又稱鮁魚或馬加魚，每年入冬都會現身澎湖鄰近海域。其肉質口感極佳，但腥味較重，適合紅燒或油炸。最廣為人知的料理莫過於台灣小吃土魠魚羹，將魚肉塊裹粉、油炸後放入羹湯中食用。
鱸魚：營養豐富的平民美食
鱸魚肉質細緻鮮美，膠質豐富，且價格平易近人，深受消費者喜愛。台灣養殖的鱸魚以七星鱸及金目鱸為主，適合煮湯、清蒸，特別適合手術後體力虛弱、孕婦、產後哺乳以及老人、小孩食用。
蝦類：全球十大水產消費明星
根據美國漁業協會的報告，蝦名列2015年度美國十大消費最多的水產品。其肉質鮮嫩爽口，富含蛋白質和營養元素，是廣受歡迎的海鮮選擇。
香港水域的魚類寶庫
儘管香港水域面積不大，但其豐富的淡水生境和海洋環境孕育了多樣化的魚類品種。淡水魚中，鯉科、鰕虎魚科、鰍科和麗魚科居多；而鹹淡水魚類則以鰕虎魚科和塘鱧科為主。此外，海洋遊移魚類和洄游性魚類也豐富了香港的水下生態。
軟骨魚：海洋中的奇特生靈
鯊魚和鯆魚是香港水域常見的軟骨魚，擁有超過4億年的進化史。與硬骨魚不同，軟骨魚的骨骼由軟骨組成，身體覆蓋著盾鱗，並具有五至七對鰓裂。許多軟骨魚具備電感受器，可以探測電場，有助於尋找獵物和導航。
表格：台灣十大名魚
| 名稱 | 價格 | 口感 | 料理方式 |
|---|---|---|---|
| 午仔魚 | 親民 | 細嫩 | 燉煮、紅燒、乾煎、油炸 |
| 白鯧魚 | 昂貴 | 鮮美 | 抹鹽乾煎、薑絲清蒸、紅燒 |
| 土魠魚 | 中等 | 緊實 | 紅燒、油炸、土魠魚羹 |
| 鱸魚 | 平價 | 細緻 | 煮湯、清蒸 |
| 蝦類 | 昂貴 | 鮮嫩 | 水煮、油炸、清蒸 |
| 三文魚 | 中等 | 肥美 | 水煮、烤製 |
| 金槍魚 | 昂貴 | 緊實 | 生魚片、沙拉、罐頭 |
| 羅非魚 | 平價 | 鮮嫩 | 水煮、煎炸、燒烤 |
| 阿拉斯加鱈魚 | 親民 | 細緻 | 水煮、烤製、煎炸 |
| 蘇氏鯰魚 | 平價 | 鮮嫩 | 水煮、酥炸、燉煮 |
魚類種類
魚類是脊椎動物的一大類，種類繁多，約有 34,000 種 魚種類。魚類遍佈於世界各地的海洋、湖泊、河流和其他水域中，它們的形狀、大小和生活方式各不相同。
分類
魚類根據身體結構和生理特徵分為以下主要分類：
| 類型 | 特徵 |
|---|---|
| 圓口綱 | 沒有下顎，圓形的嘴巴 |
| 軟骨魚綱 | 骨骼由軟骨組成 |
| 硬骨魚綱 | 骨骼由硬組織組成 |
硬骨魚綱是最大的 魚種類，約佔已知魚類的 96%。它們進一步細分為以下亞綱：
| 亞綱 | 特徵 |
|---|---|
| 匙吻鱘亞綱 | 吻長而寬，像勺子 |
| 多鰭魚亞綱 | 鰭很多 |
| 軟條魚亞綱 | 鰭中有柔軟的鰭條 |
| 棘鰭魚亞綱 | 鰭中有硬棘 |
| 合鰭魚亞綱 | 胸鰭和腹鰭癒合 |
棲息地
魚類棲息在各種水域中，包括：
| 棲息地 | 例子 |
|---|---|
| 海洋 | 太平洋、大西洋 |
| 湖泊 | 太浩湖、維多利亞湖 |
| 河流 | 亞馬遜河、尼羅河 |
| 濕地 | 沼澤、紅樹林 |
| 人工水域 | 魚缸、水族館 |
形狀和大小
魚類的形狀和大小千差萬別。有些魚，如鯨鯊，身長可達 18 公尺，而其他魚，如侏儒底棲魚，身長只有 8 毫米。魚類的形狀也各不相同，從細長的鰻魚到扁平的蝠魚。
生活習性
魚類的行為和生活習性也千差萬別。有些魚，如鮭魚，是洄遊性魚類，在淡水中繁殖，然後洄遊到海洋中。其他魚，如金魚，則是完全水生的，終生生活在水中。魚類的食性也很廣泛，從肉食性的鯊魚到草食性的鸚嘴魚。
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食用魚- 維基百科，自由的百科全書
生態重要性
魚類在生態系統中發揮著至關重要的作用。它們是許多其他動物的主要食物來源，包括海鳥、海豚和鯨魚。魚類還通過控制藻類和浮游生物的數量來維持水體的健康。