鱉的生態與分類
簡介
鱉（學名：Trionyx sinensis），又稱甲魚或水魚，是一種兩棲爬行動物。[1]其瀕危物種身分已被《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》所確認。
分類與進化
鱉屬於鱉科，起源於約 1.5 億年前的亞洲侏羅紀時期。在古新世中期，約 6,000 萬年前擴散至北美洲和非洲。鱉科目前已知的物種約有 30 種，分佈於淡水生境，如河流、池沼和稻田等。
身體構造
鱉的身體呈現暗綠色，吻部突出似豬鼻，其長度和寬度依品種而異。鱉擁有三趾的腳爪，趾間有蹼，有助於快速游泳。與龜類相比，鱉的背甲較扁平，由柔軟的皮革構成，並在邊緣處形成「裙邊」的構造。
生活習性
鱉能適應水下生活，能利用腋窩吸收水中氧氣，也能在水中維持數小時而不需呼吸。其通常潛伏在水底沙地上，以小型水生動物為食。在冬眠季節，鱉會鑽入泥沙中過冬。
保育現狀
由於肉味鮮美、營養價值高，鱉常被人類食用，導致其數量急遽減少，部分種類已瀕臨滅絕。
分化關係
根據 Walter 等人於 2009 年的研究，鱉科內部的分化關係如下：
| 分支 | 物種 | 説明 |
|---|---|---|
| 鱉屬 | Trionyx sinensis | 中國特有種 |
| †Palaeotrionyx屬 | †Palaeotrionyx spp. | 已滅絕 |
| 鱉亞科 | Trionychinae | 分佈於亞洲 |
| 環鱉亞科 | Cyclanorbinae | 分佈於非洲和北美洲 |
鱉魚：古代靈藥，現代養生美食
鱉魚，又名王八，是一種古老的兩棲爬行動物。其獨特的生物特性和豐富的營養價值，使其在中醫藥和養生保健領域廣受重視。
生物特性
鱉魚全身覆蓋硬殼，頭部和四肢可縮入殼內。其壽命極長，可達百年以上。鱉魚是雜食性動物，主要以水生植物、昆蟲、甲殼類和小型魚類為食。
營養價值
鱉魚肉質鮮嫩，富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質。其營養價值與雞肉相似，但較雞肉更低脂。此外，鱉魚還含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的功效。
| 營養成分 | 每100克鱉魚肉 |
|---|---|
| 蛋白質 | 20.3克 |
| 脂肪 | 2.4克 |
| 碳水化合物 | 0.2克 |
| 熱量 | 117大卡 |
| 維生素A | 1020微克 |
| 維生素B1 | 0.17毫克 |
| 維生素B2 | 0.25毫克 |
| 維生素C | 1.2毫克 |
| 鈣 | 97毫克 |
| 磷 | 146毫克 |
| 鐵 | 3.2毫克 |
中醫藥應用
在中醫藥中，鱉魚被認為具有滋陰補血、益氣健脾的功效。鱉魚甲殼被稱為「龜甲」，具有清熱、止血、通絡的作用。鱉魚肉和鱉魚血也被廣泛用於治療失眠、貧血、虛弱等症狀。
養生保健功效
現代營養學研究表明，鱉魚具有以下養生保健功效：
- 抗氧化：鱉魚富含抗氧化劑，有助於清除體內自由基，降低患慢性疾病的風險。
- 美容養顏：鱉魚中的膠原蛋白具有保濕、抗衰老的功效，有助於改善肌膚彈性，延緩衰老。
- 滋補強身：鱉魚肉富含蛋白質和氨基酸，是優質的滋補品，適合體弱、貧血、免疫力低下者食用。
- 調理月經：鱉魚具有活血調經的功效，有助於改善月經不調、痛經等症狀。
食用方法
鱉魚可以通過多種方式烹調，常見的食用方法有：
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鱉_百度百科
鱉(龜鱉目鱉科動物)
- 鱉湯：鱉湯是鱉魚最常見的食用方式，具有滋補養顏的功效。
- 清蒸鱉：清蒸鱉保留了鱉魚原汁原味，鮮嫩爽口，同時也能最大程度地保留營養成分。
- 紅燒鱉：紅燒鱉色澤紅潤，味道濃鬱，既滿足了味蕾，又兼具滋補功效。
- 涼拌鱉肉：涼拌鱉肉清爽開胃，適合炎熱的夏季食用。
注意事項
- 鱉魚為寒性食物，脾胃虛寒者應慎食。
- 鱉魚含有嘌呤，痛風患者應避免食用。
- 鱉魚甲殼堅硬，食用時應注意安全，避免劃傷口腔。