[煮滷水時常會添加花椒八角，中醫認為八角有温暖身體、祛寒、緩解疼痛的效果，既能當作藥物也能當作食材。不過體質偏熱的人不宜食用。八角生長在潮濕、温暖、昏暗的環境中。]
滷水常見香料「花椒八角」，其實是兩味中藥：花椒和八角。兩者都屬温裏藥，性質温和辛辣，能温暖身體、驅散寒氣和濕氣，因此具有藥用價值，可藥食兩用。
八角在中醫中具有温陽散寒的功效，是理氣止痛的常用中藥，主要用於治療胃部寒冷嘔吐、腰膝痠痛等症狀。八角歸屬肝、腎、脾、胃經絡，搭配不同藥材還能產生其他功效，例如：
- 與柿蒂搭配：温中止痛
- 與陳皮搭配：化解中焦濕阻
- 與香附搭配：温暖身體、發散寒氣
然而，體質陰虛火旺的人不宜服用八角。使用前，建議諮詢中醫師。
八角中含有「莽草酸」，是抗病毒西藥「特敏福」的原料之一。因此有人傳聞多吃八角能預防禽流感。事實上，吃八角無法直接預防流感。
| 功效 | 中醫歸屬 | 搭配藥材 | 注意事項 |
|---|---|---|---|
| 温陽散寒 | 肝、腎、脾、胃經 | 柿蒂、陳皮、香附 | 體質陰虛火旺者不宜服用 |
| 理氣止痛 | – | – | – |
| 預防禽流感 | – | – | 食用無預防效果 |
八角功效與禁忌
八角，又稱大茴香，是一種常見的香料，具有獨特的辛香氣味，同時也兼具藥用價值。然而，八角在使用上也有禁忌，需要特別注意。
| 功效 | 禁忌 |
|---|---|
| 温腎散寒 | 腎臟疾病或服用保肝藥物者不宜服用 |
| 理氣止痛 | 服用抗凝血劑者不宜服用 |
| 散寒解表 | 血虛或陰虛者不宜服用 |
| 消化健胃 | 服用降血壓藥物者不宜服用 |
| 解毒利尿 | 服用利尿劑者不宜服用 |
| 驅風止嘔 | 孕婦不宜服用 |
| 殺菌抗炎 | 肝腎功能不佳者不宜服用 |
| 調節免疫 | 過敏體質或自體免疫疾病患者不宜服用 |
功效詳解：
- 温腎散寒：八角性温，能温暖腎陽，適合手腳冰冷、畏寒的人食用。
- 理氣止痛：八角能理氣化瘀，緩解腹部絞痛、脹氣。
- 散寒解表：八角具有發汗散寒作用，可緩解感冒發熱、頭暈頭痛。
- 消化健胃：八角能促進胃腸蠕動，改善消化不良、脹氣。
- 解毒利尿：八角能促進排尿，幫助去除體內毒素和水腫。
- 驅風止嘔：八角能驅散胃腸中的風氣，緩解噁心嘔吐。
- 殺菌抗炎：八角含有揮發油成分，具有殺菌抗炎作用。
- 調節免疫：八角能增強免疫力，預防感染。
禁忌注意事項：