咖啡與中醫體質
前言
咖啡是現代人提神的日常飲品，其含有多種活性成分，對人體具有一定益處。然而，不同體質的人對咖啡的反應各有不同，本文將以中醫觀點探討哪些人適合飲用咖啡，以及不同飲用方式對身體的影響。
體質與咖啡
從中醫角度，咖啡屬性濕熱，能加重陰虛體質者的化熱傷陰、助火上逆的表現，導致胃脹痛等不適症狀加劇。此外，濕熱體質者舌頭多呈現紅或深紅、乾黃的舌苔，宜減少咖啡攝取。
咖啡豆烘焙與屬性
不同烘焙時間的咖啡豆擁有不同的屬性。淺焙咖啡屬性較温潤，酸味較重，有護肝、解肝毒的效果，可緩解短期頭痛。深焙咖啡烘焙時間長，屬性偏燥熱，容易上火，且味道偏苦，苦入心，過苦則傷陰，可能造成心悸、失眠、情緒焦躁等問題。
咖啡飲用方式選擇
炮製咖啡飲品的方式也會影響其性質。熱咖啡性温、屬熱，飲用後體質會變得燥熱；凍咖啡性涼、屬寒，飲用後體質自然會變得寒涼。生冷寒涼飲品對身體的傷害不容忽視，尤其是燥熱體質或濕熱體質者，容易因寒濕直中脾胃，導致脾胃運化水濕功能受阻，形成消化代謝系統問題。建議飲用常温以上，最好是温到熱的飲料。
避免咖啡的族羣
痰濕體質者不宜飲用鮮奶咖啡，因會影響消化代謝和脾主運化功能，導致大便軟散或黏狀，排便不順暢。建議飲用不含人工添加物的黑咖啡。
咖啡攝取量建議
一般來説，成人每日咖啡因攝取量不建議超過400毫克，約等於4杯200毫升美式咖啡的量。攝取過量咖啡因可能會導致神經傳導系統過度興奮，增加心悸、胃酸分泌的機會。胃部疾病、失眠、口乾舌燥、情緒煩躁等體質相對燥熱者應避免過度飲用咖啡。
結語
咖啡雖有提神和保健功效，但其屬性濕熱，不同體質的人應酌量飲用。體質燥熱或濕熱者宜避免或減少咖啡攝取量，而寒涼體質者則可適量飲用温熱的咖啡。適度飲用咖啡，才能兼顧提神與養生。
咖啡屬性
咖啡的獨特風味和特性是由其複雜的化學成分造成的。咖啡豆中發現的數百種化合物相互作用，造就了廣泛的香氣、味道和身體感。
主要屬性
| 屬性 | 描述 |
|---|---|
| 香氣 | 咖啡的揮發性化合物所產生的氣味 |
| 味道 | 咖啡在口中溶解時所產生的味道 |
| 身體感 | 咖啡在口中留下的稠度或重量感 |
| 酸度 | 咖啡的酸味程度 |
| 苦味 | 咖啡的苦味程度 |
| 甜味 | 咖啡的甜味程度 |
香氣
咖啡的香氣是由數百種揮發性化合物組成的。這些化合物會隨著咖啡的品種、烘焙度和沖泡方式而有所不同。常見的咖啡香氣包括：
- 巧克力
- 太妃糖
- 莓果
- 花香
- 堅果
味道
咖啡的味道是由溶解在水中的化合物組成的。這些化合物包括：
- 咖啡因
- 綠原酸
- 單寧酸
- 類黑精
咖啡的味道會因咖啡豆的品種和烘焙度而有所不同。常見的咖啡味道包括：
- 苦味
- 酸味
- 甜味
- 辛辣味
- 乾燥味
身體感
咖啡的身體感是指咖啡在口中留下的稠度或重量感。身體感會受到咖啡豆的烘焙度、研磨度和沖泡方式的影響。
- 輕盈：質地輕盈，像水一樣
- 中等：質地適中，介於輕盈和厚重之間
- 厚重：質地厚重，像濃稠的糖漿
酸度
咖啡的酸度是指咖啡的酸味程度。酸度是由咖啡豆中的綠原酸引起的。
- 低：酸味較低，幾乎沒有酸味
- 中：酸味適中，平衡了苦味
- 高：酸味較高，明亮且令人愉悦
苦味
咖啡的苦味是由咖啡豆中的咖啡因和綠原酸引起的。
- 低：甜味較低，幾乎沒有甜味
- 中：甜味適中，平衡了苦味和酸味
- 高：甜味較高，為咖啡增添 приятный風味