台灣韭菜這樣種最賺錢 | 韭菜達人教你避開地雷 | 小資族必學韭菜理財法

台灣韭菜不只是菜市場常見的蔬菜，更是一種充滿台灣味的家常食材。從小吃到大的韭菜盒子、韭菜水餃，到熱炒店的韭菜炒鵝腸，這種帶點辛辣香氣的蔬菜，早就深植在台灣人的飲食記憶裡。你知道嗎？其實台灣韭菜的品種跟對岸的不太一樣，葉片比較寬厚，香氣也更濃郁，這可是我們在地農民辛苦培育出來的特色呢！

說到種植台灣韭菜，可是有不少學問的。這邊整理幾個重點給想自己種的朋友參考：

最近在社群上看到有人發起「吃當季、吃在地」的活動，台灣韭菜就是很好的選擇。特別是現在夏天，來盤涼拌韭菜豆干絲，或是韭菜炒蛋，既開胃又營養。有些年輕農夫還開發出韭菜冰淇淋、韭菜蛋糕這些創意料理，雖然聽起來很衝擊，但實際吃過的人都說意外地搭！

在傳統市場挑台灣韭菜有個小訣竅，要選葉片挺直、顏色翠綠的，如果已經開始發黃或軟趴趴的，通常放不久。買回家後用報紙包起來冷藏，可以保存更久。記得阿嬤以前都說，韭菜要趁新鮮吃，那種辛辣中帶甜的味道才是最道地的台灣味。現在有些餐廳會特別標榜使用本地韭菜，就是因為它的香氣和口感真的無可取代。

台灣韭菜怎麼挑？菜市場阿嬤教你3招新鮮秘訣

每次去菜市場看到綠油油的韭菜，是不是很常猶豫該怎麼挑才新鮮？今天就要分享跟隔壁攤賣菜30年的阿嬤偷學來的秘訣，保證讓你買回家的韭菜又香又嫩，炒蛋、包水餃都超對味！

首先看韭菜的根部，新鮮的切口會是平整白色帶點濕潤感，如果摸起來乾乾的或是變黃變黑，那就是放太久啦！阿嬤說最好選那種根部還帶點泥土的，代表剛從田裡採收沒多久。再來是葉子要挺直有精神，葉尖不能軟趴趴或發黃，輕輕折一下應該要有清脆的”啪”聲，這種炒起來才不會爛爛的。

最後阿嬤特別交代要聞味道，新鮮韭菜會有種特殊的辛香味，如果沒什麼味道或是有怪味就不要買。現在夏天韭菜容易爛，建議買回家先用報紙包好放冰箱，這樣可以多放2-3天喔！

阿嬤還偷偷告訴我，現在這個時節的韭菜特別肥美，因為前陣子颱風過後農夫都有加強管理。下次買菜時不妨多跟攤販聊聊天，很多挑菜的小技巧都是這樣學來的呢！記得早市去買最新鮮，下午的韭菜通常都是早上沒賣完的，新鮮度就有差啦。

為何台灣韭菜特別香？原來跟這2種土壤有關

每次經過市場聞到韭菜盒子飄香，總會忍不住買幾個解饞，你有沒有發現台灣的韭菜特別香？這可不是錯覺喔！農委會的專家研究發現，台灣韭菜的香氣特別濃郁，關鍵就在我們這塊土地特有的兩種土壤。今天就來跟大家分享這個有趣的小知識，下次吃韭菜水餃時可以跟朋友炫耀一下啦！

台灣種植韭菜的主要產區集中在彰化、雲林一帶，這些地方的土壤可都是寶貝。第一種是沖積土，這種土壤是河流沖刷帶來的肥沃沉積物，含有豐富的有機質和礦物質。韭菜在這種土裡長得特別好，根部能吸收到更多養分，自然香氣就更濃。第二種是砂質壤土，排水性超好不會積水，讓韭菜的根系長得又壯又健康，香氣分子也更容易累積。

農民伯伯還告訴我們一個小秘密，他們會特別挑選這些土壤來種韭菜，而且堅持不用化學肥料，改用天然的有機肥。這樣種出來的韭菜不僅香氣足，吃起來也更安心。下次去傳統市場買菜時，不妨問問攤販韭菜是哪裡種的，如果是彰化或雲林來的，那香氣保證讓你一試難忘！

其實除了土壤，台灣的氣候也很適合韭菜生長。溫暖濕潤的環境讓韭菜可以全年生長，但春秋兩季的韭菜最為鮮嫩。有些老饕甚至會特別記住農民收割的時間，就是為了搶到最新鮮的那批韭菜。現在你知道為什麼台灣的韭菜特別香了吧？這可是我們這塊土地賜予的美味禮物呢！

台北哪裡買得到最便宜韭菜？在地人推薦這3個市場，這絕對是婆婆媽媽們最想知道的省錢秘訣！今天就來跟大家分享我這幾年跑遍台北各大市場的心得，這些地方不只韭菜便宜，品質也都超新鮮，買回家炒個韭菜煎蛋或是包水餃都超划算。

首先要推薦的是萬華區的東三水街市場，這裡的攤販都是老字號了，韭菜都是當天凌晨從產地直送。特別是靠近龍山寺那邊的幾家蔬菜攤，早上7點前來買的話，常常可以用批發價入手，一大把才20塊錢左右。而且阿婆們都很阿莎力，買多還會送你幾根蔥呢！

第二個必逛的是松山區的濱江市場，雖然這裡以魚貨聞名，但二樓的蔬菜區才是行家才知道的好地方。這邊的韭菜特別肥嫩，因為很多餐廳都來這邊批貨，所以價格壓得很低。我通常週末下午去，這時候攤販要收攤了，價錢更好談，曾經用50塊買到三把的超狂價格！

最後要私心推薦中山區的晴光市場，雖然規模比較小，但這邊有幾家專賣有機蔬菜的攤位。他們的韭菜雖然單價稍高一點點，但是完全不用擔心農藥問題，而且口感特別清脆。如果是家裡有小朋友或長輩的話，真的很值得多花一點錢買安心。

這三個市場我都親自比價過很多次，發現韭菜價格其實會隨著季節波動，夏天的時候通常會更便宜一些。另外要提醒大家，買的時候記得挑選葉片挺直、根部白皙的，這種最新鮮耐放。有些攤販會把比較老的韭菜混在一起賣，要稍微翻看一下喔！