芎林榕樹下必吃客家粄條 | 榕樹下麵館的臭豆腐超推 | 新竹芎林老字號客家味

說到芎林老街的在地美食，絕對不能錯過飄香超過一甲子的「榕樹下芎林」麵食館。這家隱身在百年榕樹旁的老店，從清晨就開始飄出濃濃的油蔥香，用一碗碗Q彈的客家粄條征服無數饕客的胃，連在地人都說：「沒吃過榕樹下的粄條，別說你來過芎林！」

走進店裡會發現菜單超級簡單，但每樣都是經典。老闆娘堅持用每天現做的厚實粄條，淋上祖傳秘方的油蔥醬，再鋪滿當天現宰的溫體豬肉片。特別推薦他們的「黃金組合」—粄條配臭豆腐，酥脆的臭豆腐咬下去會爆汁，搭配滑順的粄條根本絕配。下午三點過後還有限量供應的客家湯圓，用純米磨漿手工揉製，吃得到濃濃的古早味。

店門口那棵大榕樹就像天然的招牌，樹蔭下擺著幾張鐵桌椅，常常看到附近農田工作的阿伯們坐在這裡邊吃邊聊。第二代老闆說從他阿公時代就用柴火大灶煮粄條，現在雖然改用瓦斯爐，但堅持用傳統竹篩瀝乾粄條的工序沒變過。牆上掛著泛黃的老照片，記錄著當年還是路邊攤的模樣，現在雖然有了店面，但那份樸實的客家味始終沒變。

特別要提醒大家，這裡的辣椒醬是隱藏版美味，用朝天椒和豆豉手工醃製，敢吃辣的一定要加一點試試。週末早上常會遇到專程從竹北來的客人，就為了這碗淋上辣醬的粄條。附近農會超市賣的福菜和桔醬也很受歡迎，吃完順手帶罐客家醬料回家，就能複製幾分榕樹下的好滋味。

芎林榕樹下麵館在哪裡？在地人帶路找這家老字號

每次講到芎林美食，在地人都會偷偷跟你說：「一定要去吃榕樹下那家啦！」這間沒有華麗招牌的老麵館，就藏在芎林鄉文林村那棵百年榕樹旁邊，從早上六點半就開始飄香，是許多芎林人從小吃到大的回憶。第一次去可能會有點難找，因為它真的就只是一間鐵皮屋搭起來的店面，但認明榕樹下總是排隊的人潮就對了！

這家麵館最厲害的就是他們的古早味油蔥乾麵，手工麵條Q彈有勁，淋上老闆每天現炸的油蔥酥，簡單卻讓人一口接一口。很多客人還會特別外帶他們自製的辣椒醬，聽說是用三種辣椒秘密配方調製的喔！

要特別提醒大家，雖然營業時間寫到下午兩點，但常常中午過後熱門品項就賣完了。建議避開週末的用餐尖峰時段，不然可能要等上20分鐘才能吃到。老闆夫婦都很親切，會跟熟客話家常，店裡雖然簡樸但收拾得很乾淨，牆上還掛著民國70年代的老照片，吃麵的時候可以順便感受一下芎林的懷舊氛圍。

交通方面騎機車最方便，店門口就能停車。如果是開車來的話，可以停在文林國小附近的收費停車場，走路過來約5分鐘。附近還有芎林著名的草莓園，秋冬來吃麵的時候，別忘了順便去採草莓喔！

為什麼老饕都推薦榕樹下的客家粄條？這間隱身在巷弄裡的老字號，可是在地人吃了三代都說讚的好味道。每到中午用餐時間，總能看到排隊人龍從店門口延伸到轉角，連附近上班的OL都甘願頂著大太陽來等這一碗。

榕樹下的粄條之所以讓人念念不忘，關鍵就在於他們堅持古法製作。老闆每天凌晨四點就開始磨米漿，用傳統竹篩蒸出厚度剛好的粄條，吃起來特別Q彈有嚼勁。湯頭更是用豬大骨熬煮八小時以上，加入獨門秘方的油蔥酥，那個香氣光是聞到就讓人食指大動。

老客人最懂點餐的秘訣，一定要加點他們自製的辣椒醬。這種用朝天椒和蒜頭醃漬的辣椒醬，辣中帶點微酸，拌進粄條裡整個層次都提升不少。店裡的小菜也是不能錯過，像是滷得入味的豬耳朵、脆口的醃黃瓜，都是老饕們的私房搭配。

第二代老闆阿明師說，他們從祖父那輩就堅持用西螺產的在來米，雖然成本比較高，但做出來的粄條就是不一樣。現在很多年輕店家為了省事都用現成的，但老客人一吃就知道差別，這也是為什麼榕樹下能飄香一甲子的原因。

榕樹下麵館的臭豆腐有什麼特別？吃過的人都説讚！這家隱身在巷弄裡的老字號，每到傍晚就飄出讓人又愛又恨的獨特香氣，老饕們都知道這味道代表著一份堅持30年的好手藝。

老闆阿明師堅持每天清晨親自到市場挑選新鮮豆腐，用祖傳秘方發酵48小時。最厲害的是他們家的臭豆腐外皮酥脆到會發出「卡滋」聲，咬開後裡頭卻像豆花般綿密，搭配特製的蒜蓉醬油和自家醃的泡菜，那種鹹香中帶點微辣的滋味，讓人一塊接一塊停不下來。常客們都說，這味道跟其他家用工廠批發的就是不一樣！

下午四點剛開店就能看到排隊人潮，很多上班族會特地繞過來外帶。阿明師總是一邊炸豆腐一邊跟客人聊天，他說關鍵在火候控制，油溫要維持在180度才能炸出金黃色又不吸油。店裡還有一個有趣現象，就算不吃臭豆腐的人，聞到這味道也會忍不住點一碗他們的招牌陽春麵，因為那個湯頭是用臭豆腐的滷汁調的，喝起來特別甘甜。

每塊臭豆腐都是現點現炸，等待的時候可以看阿明師俐落地翻動鍋鏟。有個住在附近的阿嬤跟我說，她從年輕吃到現在，連去美國看兒子都要冷凍帶幾盒去，因為其他地方真的吃不到這種外酥內嫩、臭味濃郁卻不刺鼻的好味道。